Der wahre Kern des plattdeutschen Liedes: Der Pastor war einst schuldlos in eine Gaunerei verstrickt. Eigentlich wollte er das Fleisch seiner Kuh unter den Bedürftigen verteilen. Trickreich jedoch rissen sich etliche wohlhabende Mitbürger die besten Stücke unter den Nagel. Daran erinnern das Lied sowie eine Bronzeskulptur des Gottesmannes mit seinem Milchvieh, die zugleich ein zusätzlicher Schmuck der reizvollen Emsbürener „Altstadt“ ist.
Zu den liebevoll restaurierten historischen Häusern zählen die acht Gebäude des rund 250 Jahre alten Heimathofes, einem lebendigen Museum zur Ortsgeschichte mit einem eindrucksvollen Heilkräutergarten.
Einen schmackhaften Aspekt dieser Historie vertiefen Gäste an der nahen Mühle: Hier backt Familie Enking nach traditionellem Rezept ihren weithin gerühmten Pumpernickel und macht daraus die „Schwarzbrottorte“, das kulinarische Aushängeschild der Gemeinde.